龙口粉丝制浆工艺
谈到龙口粉丝，想必很多朋友已经垂涎三尺了，但是今天小编就不得不为为您细细讲解一下它的传统加工了，“慢工出细活”这句俗话用来形容龙口粉丝工艺的复杂是再恰当不过了，接下来就让我们一起走进龙口粉丝的工艺世界吧。
可以说龙口粉丝加工技术相当复杂，俗称"浆里来，水里去"，非有丰富经验莫能为，先不说制作粉丝对粉匠师的要求，就单单先看这制浆的工艺步骤就实属慢工细活儿。
一要简要的挑选原料，二是要烫豆，具体如下：用大缸盛滚开水，将绿豆倒入缸内浸泡，直至绿豆吸足了水分，胚芽变得发白(俗称为"开化")；
三要推粉，将浸烫好的原料用石磨粉碎，过罗，去渣，取出淀粉液；
四要做粉团，这是用原浆发酵沉淀法制取高质量淀粉的一道工序，比较复杂，粉匠师傅手艺的优劣多在这一关口显现。这一工序的关键是培养"原浆"(俗称兑浆)。原浆中包括头合浆、二合浆和盆浆(也称三合浆)。
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